În data de 17-19 martie 2023, Brașovul devine gazda celui mai mare și important eveniment al anului dedicat industriilor de panificație, patiserie, cofetărie, gelaterie, morărit și HoReCa, prin care producătorii și furnizorii de echipamente, utilaje, materii prime, ingrediente, consumabile, ustensile vin în contact direct cu actualii și viitorii clienți. Prin GastroPan 2023, se oferă afacerilor cel mai puternic început de an la cea mai mare expoziție anuală de produse alimentare și băuturi.
Expoziția internațională GastroPan este singurul loc în care specialiștii se adună anual pentru a cunoaște, afla, experimenta produsele noi și inovative dintr-o vitrină de produse de neegalat, alese din fiecare colț al țării și lumii. Astfel, printre expozanți, se vor afla, nu numai, producători și furnizori din România cunoscuți la nivel internațional, dar și expozanți din străinătate de elită care vor aduce tendințele globale la expoziție. Așadar, vizitatorii au ocazia de a afla cele mai noi, interesante și benefice soluții și tehnologii, materii prime, ingrediente pentru propriile afaceri, având o șansă foarte mare de a-și prospera afacerea proprie prin participarea la expoziție.
Am pregătit toate informațiile importante pentru dvs. într-o formă compactă. Veți găsi tot ce trebuie să știți despre GastroPan dintr-o privire în tabelul următor:
Date cheie GastroPan
Conectarea lumii pentru succesul lor
GastroPan se caracterizează prin inovație, creativitate, tehnologie, tendințe noi, motiv pentru care cele mai cunoscute companii din industrii și-au ocupat deja standul la expoziție. GastroPan 2023 va găzdui un număr de peste 100 de expozanți din țară și străinătate, dezvăluind noi oportunități de afaceri și oferind soluții la provocările globale noi și în evoluție.
Iată câteva dintre avantajele expoziției:
- Obținerea de noi oportunități și perspective de la peste 100 de expozanți din țară și străinătate
- Expozanți noi – expozanții care au participat la expoziție vor prezenta cele mai noi și inovative produse și servicii, iar peste 10% din expozanți sunt noi, participând pentru prima dată la expoziție
- Explorarea a 3 săli de expoziție și peste 6000 m2 de cele mai recente produse și inovații
- Demonstrații live de produse inovatoare, experimentarea produselor, legarea de noi parteneriate și explorarea de noi oportunități de afaceri de neegalat
- O experiență culinară spectaculoasă cu bucătari de renume mondial
- Discuții de actualitate între expozanți și vizitatori prin care se împărtășesc tehnici, abilități și practici de clasă mondială
- Stabilirea legăturilor noi cu lideri din industrii, asociații guvernamentale și mărci de top la nivel mondial.
Cele mai noi tendințe prezentate la GastroPan 2023
În prezent, industria panificației, cofetăriei și HoReCa este dominată de noi tendințe alimentare care diferă de la an la an. Fiind unul dintre cele mai mari expoziții internaționale, GastroPan demonstrează o tendință puternică și o orientare spre viitor. În același timp, GastroPan arată potențial de afaceri cu temele sale de focus prezentând cele mai recente inovații de produs, subiecte potențiale și tendințe alimentare:
- Alimente fără alergeni – tendința „fără alergen” continuă să se dezvolte. În timp ce inițial, alergiile și intoleranțe, cum ar fi glutenul și lactoza, erau vizate de aceste produse specializate, ele au continuat să se extindă acum pentru a viza segmentul mai larg „mai sănătos”.
- Etichetare curată – pe lângă dorința de mai multă transparență, a crescut și interesul pentru naturalețe și durabilitate. Produsele cu etichetă curată se numără printre tendințele alimentare în creștere rapidă în sectorul alimentar ecologic. Nevoia consumatorilor de informații despre compatibilitatea și proprietățile de promovare a sănătății ale alimentelor este în creștere. Industria panificației are una din cele mai mari procentaje de produse noi cu etichetă curată (11.1%), iar gustările rapide au un procent de 8.2% de produse cu etichetă curată.
- Mâncare convenabilă și gustări – mâncarea convenabilă și gustările sunt o tendință alimentară importantă la care să răspundă producătorii. În ciuda faptului că, consumatorii se confruntă cu o criză de timp mai mare decât oricând, dorința de comoditate le îndepărtează, în mod paradoxal, atenția de la preparatele gata. În schimb, gustările sunt în creștere, industria mâncărurilor gata preparate se luptă pentru a câștiga consumatorii înapoi.
- Proteine alternative din carne – proteinele joacă un rol critic în alimentația umană. Deși proteinele de origine animală reprezintă majoritatea proteinelor pe care le consumăm, există o mișcare puternică în industrie către proteine de origine vegetală care pot satisface aceeași cerință, cu un impact probabil mai mic asupra mediului. Pe măsură ce mai mulți consumatori acordă atenție sănătății și durabilității, alimentele și ingredientele de înlocuire sunt în creștere.
- Proteine pe bază de plante - proteinele pe bază de plante reprezintă o tendință continuă, cu produse care poartă o afirmație pe bază de plante, percepute ca fiind mai sănătoase și mai bune pentru planetă, subiectul primește o atenție specială din partea consumatorilor mai tineri, care tind să acorde o atenție sporită durabilității alimentelor pe care le consumă și sunt adesea dornici să încerce alimente noi și concepte alimentare.
- Superalimente și cereale antice – superalimentele pot fi clasificate ca alimente superioare din punct de vedere al valorilor nutritive. Acestea servesc ca alimente bogate în nutrienți, care sunt deosebit de benefice pentru sănătatea și bunăstarea consumatorilor. Multe superalimente se laudă cu o varietate de beneficii pentru sănătate datorită compoziției lor inerente; acestea variază de la creșterea imunității, susținerea sănătății digestive/intestinale, reducerea oboselii, reducerea tensiunii arteriale, scăderea colesterolului etc. Printre aceste ingrediente superalimentare, se crede că cerealele antice au ingrediente benefice precum proteinele, acizii grași omega-3 sau antioxidanții etc. și au fost asociate cu numeroase beneficii pentru sănătate.
- Produs sau ambalat în mod durabil – sustenabilitatea cuprinde o gamă largă de caracteristici ale produselor și ale procesului, inclusiv aprovizionarea, ingredientele, ambalajul, bunăstarea umană, bunăstarea animalelor, ecologie, deșeurile alimentare și multe altele. Așteptările consumatorilor cu privire la sustenabilitate sunt mai mari ca niciodată. Acest lucru împinge companiile să acorde prioritate eco-eficienței, în special pentru a reduce deșeurile de alimente și plastic.
Succes pentru ambele părți: expozanți și vizitatori
GastroPan poate fi definit ca un eveniment vibrant, versatil, dinamic. Reunește industria alimentară globală într-o singură locație – cu mulți jucători relevanți pentru o rețea eficientă și o expunere ridicată. Prezintă întreaga fațadă a pieței actuale, astfel cu oferta sa largă, se acoperă întreaga ofertă de produse alimentare și băuturi disponibile la nivel mondial sub același acoperiș care oferă o orientare și prezintă toate inovațiile moderne. Expozanții de top se întâlnesc cu factorii de decizie și cumpărători din comerț, industrie și piața de exterior. Calitatea înaltă de ambele părți transformă GastroPan într-o platformă principală de cerere și ofertă.
Impulsurile și inspirația valoroasă vorbește de la sine la GastroPan deoarece se concentrează pe tendințele alimentare relevante și pe subiectele cheie, care oferă perspective de viitor și potențial de afaceri. Cu evenimente speciale atractive, live-uri și discuții, GastroPan se ocupă de soluțiile viitorului și oferă o posibilitate de schimb de vorbă cu experți renumiți din industrie și în tendințe.
Inovare tehnologică și automatizare
În perioada de vârf a pandemiei, multe brutării au optat pentru a-și moderniza sistemele tehnologice pentru a reflecta mai bine nevoile clienților și operațiunile lor. Permiterea clienților să comande online în avans i-a ajutat să prezică volumul vânzărilor. Alții au adăugat și capacități de marketing prin e-mail pentru a ajunge și a intra în legătură cu clienții lor în astfel de momente nesigure. Iar pentru brutăriile care oferă mese la sediu, mulți au ales să implementeze coduri QR care le permit clienților să comande singuri și acele comenzi să ajungă direct la sistemul lor POS de panificație fără un server implicat.
Utilizarea tehnologiei în brutării, cofetării și HoReCa face posibilă automatizarea operațiunilor de marketing, proceselor de coacere și fluxurilor de procese. Toate fluxurile operaționale trebuie să lucreze îndeaproape pentru a obține cele mai bune rezultate. Aceste operațiuni includ planificarea producției, planificarea și prognoza cererii, furnizarea de materii prime, îmbunătățirea continuă, rapoartele financiare, managementul producției și asigurarea calității.
Prin GastroPan 2023, se vor expune unele dintre cele mai noi soluții de inteligență artificială care ajută la implementarea inovațiilor tehnologice la aceste operațiuni și vor îmbunătăți productivitatea și calitatea rezultatelor.
Deschiderea de noi piețe de vânzare
Nostalgia, inovația, produsele preferate și adevărate și produsele de ultimă oră sunt toate reprezentate la GastroPan. Prezentarea produselor prezentate de la expoziția internațională GastroPan vă permite să căutați cu ușurință tot ce au de oferit expozanții expoziției, inclusiv produse noi, linii de fabricații, inovații în ambalaj, produse de vârf și cele mai performante, soluții IT, cele mai recente strategii de merchandising și multe altele.
Înregistrările de până acum de pe tot globul confirmă că – în ciuda impactului creșterii prețurilor, lipsei de materii prime și problemelor lanțului de aprovizionare asupra mediului de operare actual – numeroși producători și furnizori sunt și mai angajați față de GastroPan decât înainte de pandemie. Feedback-ul expozanților dezvăluie că obiectivele lor cu participarea la GastroPan sunt în primul rând de a-și crește exporturile și de a deschide noi piețe de vânzare.
De asemenea, organizatorii sunt mulțumiți de semnalele pozitive pe care le primesc din țări precum Germania, Italia, Spania, Ungaria și se așteaptă ca aceste companii să fie din nou reprezentate la eveniment. Așa cum stau lucrurile în prezent, echipa nu anticipează nicio restricție majoră.
ALTE MODALITĂȚI DE PROMOVARE PRIN GASTROPAN 2023
Pe lângă producătorii și furnizorii de echipamente și utilaje, vor fi prezenți și producători și furnizori de materii prime și auxiliare, ambalaje, ingrediente care se caracterizează prin prezentarea a sute de tipuri de elemente necesare pentru obținerea celor mai gustoase și calitative produse.
Chiar dacă rezervarea standurilor rămase are loc zi de zi și suprafața ocupabilă este rezervată într-un procent de peste 75%, pentru producătorii și furnizorii de consumabile există posibilitatea de a-și ocupa un stand de dimensiuni reduse (4-6 m2) prin care își pot expune principalele produse, dar cel mai important, au ocazia de a intra în contact și a discuta cu viitorii clienți, indiferent de suprafața ocupată.
Pentru expozanții care au rezervat deja un stand în cadrul expoziției și doresc o mai bună reprezentare în cadrul evenimentului, dar și pentru companiile care nu au rezervat un stand expozițional, serviciile adiționale de promovare în cadrul expoziției GastroPan 2023 reprezintă un excelent mod de a câștiga notorietate de brand sau pentru a face cunoscute produsele și serviciile din portofoliu direct publicului țintă.
Catalogul expoziției: Material de comunicare dedicat exclusiv evenimentului GastroPan, sursă de informație cu datele de contact ale furnizorilor (care rămâne vizitatorilor după expoziție). Catalogul reprezintă oportunitatea de a comunica direct cu specialiști din România.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Pachete de promovare în revistele Brutarul-Cofetarul/Gastromedia și catalogul Expoziției GastroPan: Pachetele cuprind apariții în Brutarul-Cofetarul și o reclamă în catalogul oficial al expoziției GastroPan sau apariții în Gastromedia și o reclamă în catalogul oficial al expoziției. Fiecare dintre edițiile ale revistelor din pachetele propuse vor fi ediții speciale pre-eveniment și post-eveniment, bucurându-se de o atenție sporită a cititorilor datorită evenimentului
-----------------------------------------------------------------------------------------
Expunere roll-up: Menit să crească gradul de promovare a expozanților sau să asigure promovarea companiilor care nu expun în cadrul expoziției, roll-up-urile reprezintă un bun instrument de comunicare ce poate fi utilizat chiar și în lipsa reprezentanților companiei la eveniment.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Pliante distribuite vizitatorilor la intrare: Această formă de promovare din cadrul expoziției GastroPan 2023 vă oferă posibilitatea să contactați direct vizitatorii pe parcursul celor 3 zile expoziționale.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Sponsorizarea Concursurilor GastroPan: Sponsorii concursurilor vor avea posibilitatea de a oferi mostre, pachete de cadou, vouchere și premii speciale concurenților, iar în schimb vor beneficia de promovare excepțională din partea organizatorilor: promovare online, expunere roll-up în zona de concurs, adăugarea materialelor de comunicare ale sponsorului în pachetul primit de fiecare participant la Concursurile GastroPan.
Pentru mai multe informații și detalii privind modalitățile de participare și promovare pregătite de organizatori pentru furnizorii din domeniu contactați organizatorii pe adresa
CONCURSURILE GASTROPAN 2023 – UNA DINTRE CELE MAI MARI ATRACȚII ALE EVENIMENTULUI
În perioada 17-19 martie 2023, în cadrul expoziției, Concursurile GastroPan îi vor recompensa pe cei mai talentați brutari, cofetari și bucătari. Aceștia se vor întrece la 3 secțiuni competiționale (COFETĂRIE, PANIFICAȚIE-PATISERIE, GASTRONOMIE), iar un juriu independent, format din specialiști români și străini de înaltă clasă, va premia cele mai reușite torturi, cea mai bună creație artistică din pastă de zahăr, cea mai bună pâine, cele mai gustoase produse de patiserie, și cele mai bune preparate culinare.
Iată o scurtă descriere a concursurilor:
Reguli de participare
Înscrierile la Concursurile Gastropan 2023 se vor putea face până la 10 februarie 2023. Formularul de înscriere va trebui trimis în prealabil prin e-mail la adresa de email
Pentru înscriere, este necesar:
- Completarea formularului de înscriere de pe gastropan.ro
- Achitarea taxei de participare (200 lei/produs)
- Completarea formularului de participare trimis ulterior de organizatori.
Concurenții la Concursurile GastroPan 2023 trebuie să fie prezenți pe toată durata Concursurilor specifice secțiunii în sală. Programul Concursurilor este următorul:
- Secțiunea Cofetărie – Tortul Anului 2023, Creație artistică în pastă de zahăr – 17 martie 2023, vineri, ora 1000-1800
- Secțiunea Panificație-Patiserie – Pâinea Anului 2023, Produse de patiserie, Categoria pentru studenți și elevi – 18 martie 2023, sâmbătă, ora 1000-1800
- Secțiunea Gastronomie – pentru echipe și studenți – 19 martie 2023, duminică, ora 1000-1700
Concurenții trebuie să se prezinte într-o uniformă/șorț completă.
Fiecare concurent trebuie să prepare și să finalizeze toate pregătirile în laboratorul său propriu, autorizat și conform normelor în vigoare. Produsele prezentate vor fi gata pregătite în momentul jurizării.
Organizatorii au dreptul de a publica rețete, fotografii și filme ale candidaților, membrii juriului și munca produsă.
SECȚIUNEA COFETĂRIE | 17 martie 2023, vineri
La secțiunea Cofetărie pot să se înscrie cofetari din toată țara, care vor avea posibilitatea de a câștiga trofeul Tortul Anului 2023, concurenții vor fi provocați să dezvolte gusturi originale, creative și delicioase.
Categoria Tortul Anului 2023 – tematica: Semipreparat de bază choux – aluat opărit.
Participanții sunt rugați să proiecteze noi forme, linii inovatoare și efecte decorative moderne, pentru a lăsa frâu liber imaginației, în armonie cu produsele solicitate având la bază choux.
Produsele expuse trebuie să se caracterizeze prin următoarele aspecte:
- Blaturi cu diferite creme, cu gusturi noi și delicioase, care să se potrivească între ele; să cuprindă element inovativ;
- Combinația gusturilor și aromelor trebuie să se compenseze unele cu altele, să formeze o combinație de gust potrivit, plăcut; gusturile combinate între amar, acid, dulce, sărat să fie într-un raport cât mai potrivit; aromele adăugate prin diferite ingrediente nu trebuie să reprezinte tot produsul, ci să se simtă subtil și plăcut;
- Elementele componente trebuie să alcătuiască între 5-7 texturi diferite (blat/strat crocant/inserție de fructe/mousse/jeleu, cuvertură);
- Blaturile trebuie să fie corespunzător coapte, fără a fi arse, uscate, sfărâmicioase;
- Cremele trebuie să fie cât mai aerate, stabile, fără a curge;
Modul de prezentare
Fiecare concurent va prezenta în concurs 2 torturi identice (unul pentru a fi secționat, analizat și degustat de către juriu și unul pentru fotografie și expunere pe durata expoziției). Fiecare concurent va asigura toate ustensilele necesare expunerii și degustării de către juriu a produsului (fețe de masă, platouri, tăvi, farfurii, lingurițe, cuțit, șervețele, apă etc.). La prezentarea produselor, este obligatorie completarea și expunerea formularului care va fi pus la dispoziție de către organizatori (denumire produs, ingrediente, proces tehnologic, valori nutriționale, alergeni). Forme și dimensiuni: torturile prezentate vor fi rotunde, cu un diametru de 22-24 cm, cu 5-7 texturi. Înălțimea maximă a tortului poate fi de 8 cm + decorațiuni.
Criterii de jurizare: calitatea blaturilor, gradul de însiropare, compoziția cremelor, proveniența și calitatea ingredientelor folosite, adaptarea la tendințele alimentației sănătoase, decorul și armonia dintre exterior și interior, gust, originalitatea rețetei, textura și proporția generală.
Categoria Creație artistică din pastă de zahăr – tematica: Torturi de nuntă – extravaganță.
Participanții sunt rugați să proiecteze noi forme, linii inovatoare și efecte decorative moderne, pentru a lăsa frâu liber imaginației, în armonie cu produsele solicitate respectând tematica propusă.
Se pot folosi mai multe metode și tehnici în realizarea pieselor comestibile: figurine, flori, decoruri din pastă de zahăr, ciocolată, dantele comestibile, royal icing, pictură, aerografiere, elemente decorative din isomalţ.
Pentru montarea elementelor constructive ale piesei decorative se acceptă utilizarea accesoriilor specifice (bandă pentru flori, stamine, sârme, scobitori, frigărui/bețe din lemn, tije de plastic etc.). Cu excepția machetei din polistiren și a elementelor de montare/îmbinare, toate piesele din compoziție trebuie să fie obținute din pastă de zahăr/icing/marțipan. Nu se acceptă utilizarea imaginilor imprimate comestibile și a altor elemente artificiale, non-comestibile.
Nu există limite de greutate sau înălțime. Singura limită impusă de organizatori este ca piesa prezentată, alături de fața de masă și decorul aferent, să se încadreze în spațiul de expunere alocat pe masă (1 m2). Concurenții vor asigura toate elementele necesare expunerii pieselor (fețe de masă, platouri, suporți etc.). Produsele prezentate vor fi aranjate pe mesele de expoziție acoperite cu fețe de masă albe, puse la dispoziție de organizatori, pentru a fi expuse în fața juriului și vizitatorilor.
La prezentarea produselor, este obligatorie completarea și expunerea formularului care va fi pus la dispoziție de către organizatori (denumire produs, sursa de inspirație).
Criterii de jurizare
Criterii de jurizare: armonie cromatică, dificultate, respectarea tematicii, acuratețe, gradul de acoperire, originalitate.
Ceremonia de premiere
Ceremonia de premiere va începe la ora 1500 din ziua concursului specific secțiunii.
SECȚIUNEA PANIFICAȚIE-PATISERIE | 18 martie 2023, sâmbătă
La secțiunea PANIFICAȚIE-PATISERIE pot să se înscrie brutării, patiserii din toată țara.
Categoria Pâinea Anului 2023 realizată artizanal: tematica – Produse de panificație cu adaos de semințe cu rol funcțional.
La categoria Pâinea Anului 2023 realizată artizanal, concurenții vor avea sarcina de a prezenta o pâine fabricată printr-un proces tehnologic artizanal, procesul tehnologic în ansamblu fiind preponderent manual, dar se pot folosi utilaje pentru unele operații tehnologice. Concurentul declară la înscrierea în concurs pe propria răspundere că acest produs este realizat în regim tehnologic artizanal și se produce într-o cantitate de cel mult 150 kg/zi.
Fiecare companie participantă poate înscrie în concurs maxim 3 produse, fiecare produs în 3 exemplare (un exemplar se va analiza din punct de vedere organoleptic, al doilea exemplar se va degusta de către juriu, al treilea exemplar se va expune și prezenta publicului pe toată durata de desfășurare a expoziției GastroPan 2023). Produsul poate fi un prototip care urmează a fi introdus în fabricație în anul 2023 sau un produs deja introdus în producția de serie.
Criterii de jurizare: proprietăți organoleptice (aspect, formă, miez, coajă, gust, aromă), inovație, respectarea tematicii.
Categoria PATISERIE, tematica – Produse de patiserie cu rol funcțional.
La această categorie concurenții vor avea sarcina de a prezenta un produs de patiserie cu adaos de ingrediente care au un rol funcțional.
Criterii de jurizare: proprietăți organoleptice (aspect, formă, miez, coajă, gust, aromă), inovație, respectarea tematicii.
Categoria dedicată STUDENȚILOR ȘI ELEVILOR, tematica – Love Food, Hate Waste – reutilizarea subproduselor în produse de panificație, patiserie.
Fiecare grupă de studenți/elevi poate înscrie în concurs maxim 3 produse, fiecare produs, în 3 exemplare (un exemplar se va analiza din punct de vedere organoleptic, al doilea exemplar se va degusta de către juriu, al treilea exemplar se va expune și prezenta publicului pe toată durata de desfășurare a expoziției GastroPan 2023).
După încheierea jurizării, toate produsele prezentate în concurs vor rămâne expuse pe toată perioada desfășurării expoziției și vor putea fi retrase doar după închiderea programului.
SECȚIUNE GASTRONOMIE | 19 martie 2023 – duminică
Tematica: Sănătatea pornește din farfurie
În această secțiune concurenții pot participa în echipe pentru prezentarea produselor, iar ca și o noutate la GastroPan, va exista o secțiune nouă dedicată elevilor și studenților care vor prezenta cel mai frumos platou festiv și un desert românesc.
Concurenții pe echipă vor prezenta un platou festiv cu preparate din pește/fructe de mare sau din carne, pentru 8 persoane și o farfurie de prezentare a platoului și un preparat de bază, tradițional românesc pentru 2 persoane.
Elevii și studenții pe echipă vor prezenta un platou festiv cu preparate din pește/fructe de mare sau din carne, pentru 8 persoane, și o farfurie de prezentare a platoului și un desert românesc din vremurile îndepărtate care să fie prezentat într-o manieră modernă (pentru două persoane).
Găsiți regulamentul complet al Concursurilor GastroPan precum și formularul de înscriere la concursuri pe www.gastropan.ro. Informații suplimentare despre Concursurile GastroPan 2023 pot fi solicitate la telefon 0732-575556 sau e-mail
